gratifiant > rec.* > rec.cuisine

Cl.Massé (27/12/2018, 00h13)
"Gloops" a écrit dans le message de groupe de discussion :
q00im7$pro$1...

> CF4 je ne connais pas, au-delà de ce qu'en dit Wikipedia, en revanche je
> n'ai jamais vu de poêle au Téflon qui n'attache pas, sauf le premier jour.


Il faut la faire tremper quelques heures dans de l'eau savonneuse avec une
goutte de vinaigre.

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Yannix (28/12/2018, 22h30)
Le 26/12/2018 à 19:57, Gloops a écrit :
> Le 23 Décembre 2018 à 02:03, Yannix a écrit :
> Ah c'est clair que la farine ça doit être meilleur que le tétra-machin.
> Enfin la farine de blé, hein. Pas de vache folle.


Tient! Puisque qu'on parle de farine, j'ai de la T45, de la T55, et de
la "bio" T65 à dispo : Quel est le bon mélange pour :

1/ Pain de type baguette

2/ Pain de type campagne

3/ Croissants au beurre

?

Merci d'avance. :)

X.
Yannix (28/12/2018, 22h32)
Le 24/12/2018 à 17:16, Gros Minet a écrit :
> On Mon, 24 Dec 2018 11:53:31 +0200, "Ahmed Ouahi, Architect"
> <ahmed.ouahi> wrote:
> Une fois la ponctuation mise, ça donne quoi ?
> Parce que là, ce message est incompréhensible.


C'est normal, c'est un robot... ;o)

X.

PS:
Look165 (29/12/2018, 00h36)
Voirhttps://fr.wikipedia.org/wiki/Fabrication_du_pain
<https://fr.wikipedia.org/wiki/Fabrication_du_pain>

C'est clair et il faut suivre les liens ; c'est extrêmement bien
documenté (Merci Wiki).
Je me demande toujours pour avoir des informations pareilles et sur tous
les sujets et vérifiées.
Wiktionnaire est aussi super et ne pèse pas 2kg ; Wikikids est idéal
pour les jeunes.
(Non, je ne bosse pas pour Wiki).

J'ai fait dans le temps, trop de boulot et trop long (se lever à 6h du
mat pour avoir du pain frais à midi ! ).
De toute façon, un four domestique ne monte pas assez haut en
température (280-300°) et n'a pas d'arrivée de vapeur. NPO la chaleur
tournante.
Chez mon boulanger, le four est calé à 325° ; ça cuit plus vite dehors,
mais dedans....

Le choix de la farine détermine le type de pain désiré et la cuisson et
le sel , c'est comme vous aimez ; pour le pain italien, on rajoute de
l'huile.
Je constate qu'à Paris, le pain est bien plus palot qu'en province.
Un jour, mon boulanger avait plein de pains "bien bronzés" ; il m'a
expliqué que personne n'en voulait, j'en ai eu 2 pour 1.

Il y a longtemps, on gardait un peu de pâte à pain crue (20% je crois)
pour avoir du levain le lendemain, mais le KWh n'était pas au prix
d'aujourd'hui.
Je n'ai lu ça nulle part, on vous fit comment faire du levain alors que
c'est si simple de garder un peu de pâte.
Pensez que ça coûte à peine plus cher de faire 200 baguettes dans un
four industriel qu'en faire 2 chez vous, sans compter le bazar à laver.

Yannix a écrit le 28/12/2018 à 21:30 :
[..]
Yannix (29/12/2018, 00h58)
Le 26/12/2018 à 23:13, Cl.Massé a écrit :
> "Gloops"  a écrit dans le message de groupe de discussion :
> q00im7$pro...
> Il faut la faire tremper quelques heures dans de l'eau savonneuse avec
> une goutte de vinaigre.


Intéressant : Vas'y explique nous tout svp ! :o)

X.

PS:
Yannix (29/12/2018, 01h04)
Le 28/12/2018 à 23:36, Look165 a écrit :
[..]
> c'est si simple de garder un peu de pâte.
> Pensez que ça coûte à peine plus cher de faire 200 baguettes dans un
> four industriel qu'en faire 2 chez vous, sans compter le bazar à laver.


-->

X.
[..]
Cl.Massé (29/12/2018, 01h30)
"Yannix" a écrit dans le message de groupe de discussion :
5c26aa92$0$21607$426a74cc...

> > Il faut la faire tremper quelques heures dans de l'eau savonneuse avec
> > une goutte de vinaigre.

> Intéressant : Vas'y explique nous tout svp ! :o)


Ben ça la nettoie et après elle ne colle plus.

Présumablement, le Ph acide aide à décoller les protéines brulées.

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Look165 (29/12/2018, 02h01)
Rien ne remplacera la bonne vieille poêle noire de grand-mère.
Chiant à nettoyer, mais impec.

Yannix a écrit le 18/12/2018 à 14:42 :
[..]
Yannix (29/12/2018, 02h21)
Le 29/12/2018 à 01:01, Look165 a écrit :
> Rien ne remplacera la bonne vieille poêle noire de grand-mère.
> Chiant à nettoyer, mais impec.


Sans blague?

X.

PS:
[..]
Yannix (31/12/2018, 19h36)
Le 29/12/2018 à 00:30, Cl.Massé a écrit :
[..]
> Présumablement, le Ph acide aide à décoller les protéines brulées.6076a74cc...
> Ben ça la nettoie et après elle ne colle plus.
> Présumablement, le Ph acide aide à décoller les protéines brulées.


Un peu comme le jus de citron permet de lutter contre le gaz lacrymogène?

X.

Allez, copie et suivi à fr.sci.chimie :o)
Yannix (31/12/2018, 20h29)
Le 31/12/2018 à 12:45, Lucas Levrel a écrit :
> Le 21 décembre 2018, à 21:09, Cl.Massé a écrit :
> Oui du point de vue structural, mais CF2 n'est pas le monomère.
> Je serais curieux de voir le mécanisme réactionnel, pour qu'un C capte
> deux F, deux liaisons plus loin et de part et d'autre ! (Ou deux
> translocations d'F en cascade, de part et d'autre, ce qui n'est guère
> plus simple.)
> D'après Wikipédia, le PTFE se dépolymérise à 400 °C, et il faut
> atteindre 650 °C pour émettre du CF4 !


Température non atteinte dans mon four : Thermostat 8: 8*3 = 240°C
maxi, soit environ 513°K.

X.

PS: Allez, c'est l'heure : Je préchauffe pour les petits fours. A
l'année prochaine!

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