gratifiant > rec.* > rec.cuisine

Ben et Virginie (27/10/2003, 13h49)
Etant habituée à cuisiner de bon petit plat( mijoté, crème, beurre, etc...),
un problème se pose, mon mari a un grave problème de cholestérol et il ne
peut plus mangé de préparation à base de graisse et de crème, enfin tous ce
qui contient des graisses.

Je m'adresse donc à vous pour vous demander si vous ne connaissez pas des
sites sur lesquels je peux trouver de bonne recettes sans graisse, ou tout
simplement en connaissez-vous peut-être.

Si vous avez le même problème que mon mari, je sais que vous comprendrez mon
désarrois et que vous aiderez à lui concocter de bon petit plat bon pour sa
santé afin qu'il puisse réduire ce taux décidément trop haut pour sa santé.

Je vous remercie d'avance de l'aide que vous m'apporterez.

Si vous voulez de bonne recettes n'hésitez pas à le demander je les
communiquerez avec plaisir pour toute personne ne souffrant pas de cette
maladie.

Virginie.

virginie.scoyer
ardi06 (27/10/2003, 14h23)
Le Mon, 27 Oct 2003 12:49:06 +0100, Ben et Virginie a ecrit:

> Je m'adresse donc à vous pour vous demander si vous ne connaissez pas des
> sites sur lesquels je peux trouver de bonne recettes sans graisse, ou tout
> simplement en connaissez-vous peut-être.


Je crois qu'il n'y a pas besoin de site, le cholesterol se soigne sans
probleme , plus aucun fromage pas d'oeufs ou alors le blanc pas d'avocat
plus aucun plat en sauce il faut faire tout griller si possible sur un
grill avec evacuation par le dessous des graisses, plus de dessert ou alors
des fruits ou des yaourts 0% , on peut faire un exeption une fois par
semaine c'est tout.
Associe a un petit medicament ça devrait aller, maintenant tout depend si
c'est du bon cholesterol c'est moins grave .

a+
miapine (27/10/2003, 14h44)
Salut,
Je suis pas du tout d'accord!
>plus de dessert ou alors des fruits ou des yaourts 0% , >on peut faire un

exeption une fois par semaine c'est tout.
e crois que tu confond avec le diabete là ! Il y a des desserts sans gras
non ?
>plus aucun fromage

Le fromage 0% de matiere grasse existe il y a des exellentes tommes de
savoie par exemple, et la cancoillotte avec 4% de mat grasse n'est pas a
oublier.
>plus aucun plat en sauce il faut faire tout griller
> si possible sur un grill avec evacuation par le dessous des graisses

T'as des actions chez forman ? de quelles sauces tu parle ? Y'a des sauces
sans graisse dans la gastronomie mondiale non ?

Faire attention , la supression totale et brusque de toutes graisses risque
de poser des problemes de carences et de fatigue.

Et si c'est du bon cholestérole non seulement c'est pas grave mais c'est
indispensable !

Comment dire des conneries aussi grosses a des gens demandant des conseils
pour leur santé ?! :-((
"ardi06" <ardi06> a écrit dans le message news:
1pw0igdqixz8g.ihz1xk957pxt.dlg...
[..]
miapine (27/10/2003, 14h53)
Salut Virginie,
Si ton mari n'a qu'un probleme de cholesterole sans avoir de soucis de poids
ni de glycemie, ne jette pas tout tes produits et ne coure pas acheter le
super grill du boxer ;o))

Le cholesterol de ton mari est il trs élevé , auquel cas il faudra faire un
régime plus drastique, si il est léger il te faudra oublier les fritures et
cuisson dans des graisses animales sauf la graisse de canard et d'oie qui
sont meilleurs
Surtout ne jette pas tes avocats se sont des mines de bon cholesterol,
l'huile de colza est extraordinaire aussi !

Mais attention ce sont les quantité qu'il faut diminuer, par exemple dans
une sauce de salade faudra beaucoup réduire l'huile et ajouter un peu d'eau
(comme les sauces allegees du commerce) ou ajouter de l'huile de parafine.

Utilise des casseroles et sauteuses a fond anti adhesif pour eviter les
graisses et pour les sauces il te faudra faire des liaison au legumes par
exemple pour eliminer le duo graisse farine des bechamel qui sont des pieges
a cholesterols !

Voila et en cherchant un peu avec gooooooogle tu aura d'autres info
comme
Sam. Stephens (27/10/2003, 16h11)
miapine a écrit:
> Salut Virginie,
> Si ton mari n'a qu'un probleme de cholesterole sans avoir de soucis de poids
> ni de glycemie, ne jette pas tout tes produits et ne coure pas acheter le
> super grill du boxer ;o))


En effet... suffit de changer un peu quelques habitudes, en fait à part
les oeufs et la crème fraiche à supprimer, le reste c'est plutôt des
choses à rajouter sur la liste des courses!!! ce qui est bien plus
gratifiant : genre des fruits, du poisson, de l'huile d'olive, etc...

tu as aussi le site de notre ami Illustrcarlos :


une ou deux petites recettes maisons. Bon c'est vrai qu'avec ce froid on
a moins envie de salade, mais là ce sont deux recettes que j'ai inventée
sans cholestérol et pas "allégées" :-)

Donc les endives en salade

Dans une petite casserole, faire une compote avec une demi-pomme, une
poire, une cuillère de miel et une demi canette de bière blonde.

Laisser mitonner 15mn environ. Quand les fruits sont cuits, laisser
refroidir et passer au mixer.

Verser sur les endives émincées dans le saladier et bien mélanger.
Supporte d'être mélangé à l'avance.

"sauce salade/crudités"
voilà une suggestion avec très peu de gras et excellente avec toutes
sortes de salades et de crudités, et originale :-) :

1 cuil à soupe de nuoc-mam
1 cuil à soupe d'eau
1 cuil à café de sucre de canne liquide ou de miel
1 cuil à café de vinaigre de "faux" balsamique (celui qu'on trouve dans
n'importe quel supermarché, le moins cher)
3 gouttes d'huile de sésame (c'est vraiment juste pour parfumer mais
c'est indispensable, on doit pouvoir remplacer avec de l'huile de noix
ou de noisette)

Cette sauce a un léger gout caramélisé.... contrairement à ce que sa
composition pourrait suggérer.

Sam.
Illustrcarlos (27/10/2003, 19h24)
Salut virginie

surtout pas de panique.
Tu vas pouvoir cuisiner et continuer à faire de bons petits plats sans
problème.
Je peux si tu veux te faire parvenir en privé un menu type.
Mais en règle général il ne faut pas trop manger de graisse animal " ex
viande rouge" toutes les viandes blanche sont conseillées sans la peau. Tu
devras remplacer tes repas viande rouge par des repas poisson surtout gras
"ex maquereau, saumon, cabillaud, thon...." éviter le jaune de l'œuf.
arrêter pour l'instant la charcuterie, et les abats.

Pour ma part je cuisine l'huile d'olive pour les recettes du sud de la Loire
et à l'huile de tournesol pour le nord.
J'utilise aussi fruit d'or.
J'ai garder le beurre pour le matin et je mange du fromage.

Normalement en équilibrant bien le repas et avec un petit médicament ( 010.
mg) tu dois faire tomber le cholestérol au minimum 1 point.
Pour ma part quand je mange de la viande rouge de bœuf j'entoure ce repas
par deux repas de poisson.
Il faut équilibrer sur la semaine.

Tu verras qu'avec l'habitude les repas se préparent très bien.

Illustrcarlos

PS: voici une recette d'entrée fort délicieuse. Et un autre truc pour
débuter les repas puisque la charcuterie est interdite, la soupe il en
existe une compilation frc je crois.

Rillettes de maquereaux : (France) jj66

Le chinchard et la sardine peuvent remplacer le maquereau.

Pour 6 personnes.

Ingrédients :

5 à 6 maquereaux de 200 g.(pour un résultat final de 1 kg de chair)

2 citrons.

5 cuillères à soupe de moutarde au poivre vert ou à l’estragon. (Attention
si vous venez de vous procurer la moutarde, réduisez la quantité du fait de
sa puissance)

Persil, ciboulette

Court-bouillon.

Sel gris de mer.

Préparez à l’avance votre court-bouillon qu’il est le temps de refroidir.

Nettoyez et lavez vos maquereaux sans oublier d’ôter la petite membrane
noire à l’intérieur.

Plongez vos poissons dans le court-bouillon froid salé au sel gris puis dès
l’apparition des premiers gros bouillonnement, éteignez votre feu, couvrez
et laissez en attente 5 minutes.

Sortez vos maquereaux et laissez-les refroidir 2 ou 3 minutes pour ne pas
vous brûler les doigts.

A l'aide d'un couteau ôtez la peau puis détachez les filets de chaque
poisson et écrasez la chair.

Là deux écoles s’affrontent, la première réunie les adeptes de la fourchette
qui donne des rillettes grossières !

La deuxième dont je fais partie passe la chair à la moulinette coupe-coupe à
herbe qui donne des rillettes un peu plus fines.

Mélangez la pâte obtenue avec la moutarde, le jus des citrons et soit de la
ciboulette soit du persil haché finement.

Tassez les rillettes dans de petits pots en grès décorés de petits quartiers
de citron et de brins de persil.
Sarah (27/10/2003, 19h43)
Bonsoir,

Je suis ok avec Miapine et Sam.
Tout d'abord il y a le cholestérol que nous fabriquons et le cholestérol
d'origine alimentaire.
Le cholestérol alimentaire n'est que d'origine animale, c'est à dire que
toute la cuisine méditerranéenne à base d'huile d'olive est ok voire même
recommandée. Quand on voit des pubs qui disent "huile végétale sans
cholestérol" c'est une Lapalissade.
C'est vrai que la graisse de canard c'est presque idem que l'huile d'olive
(pour l'oie je ne suis pas d'accord)
Le colza vierge est considéré presque comme un soin en deux mois
d'utilisation, on voit déjà les progrès.
Il y a aussi des aliments à garder pour les fêtes (rillettes de porc à 45%,
mais on est sur un site de gastronomes et c'est presque une insulte d'en
parler), les rognons, la charcuterie...
Il faut aussi augmenter la conso de fibres douces (fruits et légumes) qui
piègent le "mauvais CHO".
Et puis une fois par semaine on fait ce qu'on veut!
Les avis divergent à savoir un repas ou une journée

Dans tous les cas il ne faut pas abuser des bonnes choses, rien n'est
mauvais à la santé c'est l'usage qu'on en fait. Un peu de beurre ne fait pas
de mal, manger dans certain cas plus de 20g jour peut être très grave.

Une dernière chose, je cuisine aussi des bons petits plats et rarement avec
beurre ou crème.
Il existe aussi une crème de soja bio pour cuisiner (désolée pour les
puristes) qui peut rendre les plats onctueux, j'ai déjà réaliser escalopes
veau crème de soja et champignons, on s'y tromperait presque.
Bonne chance
Sarah

"Ben et Virginie" <bernard.navez> a écrit dans le message news:
3f9d0633$0$301$ba620e4c...
[..]
ardi06 (27/10/2003, 19h47)
Le Mon, 27 Oct 2003 13:44:12 +0100, miapine a ecrit:

> Comment dire des conneries aussi grosses a des gens demandant des conseils
> pour leur santé ?! :-((


Je pense que en ce qui concerne les conseils pour leur sante il vaut mieux
que ce soit le medecin qui leur donne par contre si je dis des conneries
toi tu es une vraie connasse ou un vrai con je ne sais pas.

Tout ce que j'ai dit est vrai et faire croire aux gens qu'ils peuvent
continuer a se gaver c'est dangeureux a moins que tu milites pour les
grands restaurants :))
miapine (27/10/2003, 22h21)
Yop,
y'a longtemps que tu n'as pas causé à un nutritioniste ça se lit ! T'a des
arguments trés légers
>toi tu es une vraie connasse ou un vrai con je ne sais pas. P'tetre les deux mais j'assume complet !


>Tout ce que j'ai dit est vrai Menteur et dangereux !


"ardi06" <ardi06> a écrit dans le message news:
aow7ipjbeeuy.1f812umlm5wea$.dlg...
[..]
miapine (27/10/2003, 22h25)
Retourne poster sur tes forums de joujou et autres jeux et laisse les bons
vivant manger sans cholestérol !
"ardi06" <ardi06> a écrit dans le message news:
aow7ipjbeeuy.1f812umlm5wea$.dlg...
[..]
Alain Plouviez (28/10/2003, 00h46)
eh François ???
c'est à moi que tu reproches d'être du niveau cour de récré ???
;o))

OK, OK, désolé... j'interviens dans une conversation privée.......
al1, mdr

"miapine" <a.da.c> a écrit dans le message de
news:k1u1
[..]
François Leloup (28/10/2003, 07h20)
Alain Plouviez <alain_NOSPAM> wrote:

> eh François ???
> c'est à moi que tu reproches d'être du niveau cour de récré ???
> ;o))


J'ai rien dit sur ce coup là ;-))
ardi06 (28/10/2003, 07h40)
Le Mon, 27 Oct 2003 21:21:01 +0100, miapine a ecrit:

> Yop,
> y'a longtemps que tu n'as pas causé à un nutritioniste ça se lit ! T'a des
> arguments trés légers


Tu devrais d'abord apprendre a te servir des forums et lire les chartes,
tes messages c'est vraiment le bordel aucun respect pour les autres tu dois
etre nouveau sur le net
Illustrcarlos (28/10/2003, 10h08)
Re salut

Un petit oubli de saison.
Ton homme à le droit au gibier qui est une viande "dite maigre" bien sur pas
tout les jours.
Gare à l'acide urique.

Illustrcarlos
C.Lejeune (28/10/2003, 15h12)
Alain Plouviez a écrit :
> eh François ???
> c'est à moi que tu reproches d'être du niveau cour de récré ???
> ;o))


ben j'me mêle de ce qui me regarde pas...mais y'a cour de récré
(maternelle) et cours de récré (khagne, a henri IV)..

claire l;

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